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Moules

Les moules de "Le Ceramiche dei Dogi" sont faits à la main, comme la tradition culinaire et la recherche de la qualité dans cuisson exigent. Ils sont encore produits comme une fois: par coulage dans des moules en plâtre du feuillet composé de feldspath, de quartz et de kaolin. Cette méthode permet une  épaisseur et un poids majeurs, déterminant ainsi une double rétention de chaleur et une meilleure résistance aux chocs thermiques, une résistance supérieure à l'écaillage causé par les chocs et, grâce à la vitrification Limoges, l'émail est résistant à l'abrasion, causée par l'utilisation des outils parfois inappropriés, en maintenant toujours un blanc nacré et un fond lumineux.